.jpg){kind=logo}
Ethiopie- Ayele Fulasa - Lalisaa ES
Etiopie je kolébkou kávy a oblast Yirgacheffe patří mezi její nejznámější pěstitelské regiony. Tato káva pochází z farmy Ayeleho Fulasy v oblasti Werkasakaro, kde jeho rodina pěstuje kávu už po generace. Farma se nachází v nadmořské výšce 2 005 m n. m., kde pomalé zrání kávových třešní v chladnějším vysokohorském klimatu přispívá k jejich výraznému charakteru.
Detailní popis produktu
Ayele na svých farmách pěstuje odrůdu JARC 74110, vyšlechtěnou ve výzkumném centru Jimma Agricultural Research Center. Kromě kávy zde najdeme také potravinové plodiny a enset, typickou etiopskou plodinu známou jako nepravý banán. Při péči o kávovníky využívá také organická hnojiva z vlastního hospodářství a díky projektu Lalisaa získává podporu v oblasti pěstování, sklizně a zpracování kávy.
ZPRACOVÁNÍ A SUŠENÍ
Po ruční sklizni Ayele pečlivě vybírá zralé třešně a následně je třídí pomocí flotace ve vodě, při které se odstraní lehké a poškozené plody. Vybrané třešně se poté rozprostírají na vyvýšených afrických postelích z bambusu, kde se suší přirozenou metodou na přímém slunci.
Během sušení jsou třešně pravidelně obraceny, aby schnuly rovnoměrně, a průběžně se kontrolují a odstraňují případné nedostatky. Každý den dostávají přibližně 7 hodin slunečního svitu a celý proces trvá zhruba 2–3 týdny. Díky pomalému sušení v celé třešni získává káva větší sladkost a výraznější ovocný charakter, který je pro naturálně zpracované kávy z Yirgacheffe typický.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Espresso |
| Chuťový profil: | Tropické ovoce, ananas, lesní maliny, citronový čaj |
| Farmář: | Ayele Fulasa |
| Farma: | Komodecha Chelchela @ Rodo Farm |
| Region: | Yirgacheffe |
| Odrůda: | JARC 74110 |
| Zpracování: | Natural |
| Nadmořská výška: | 2005 m n.m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
