.jpg){kind=logo}
Peru-La Cima ES
Tato káva pochází z peruánského regionu Cajamarca, který patří mezi nejvýznamnější pěstitelské oblasti v zemi. Horské prostředí, vysoká nadmořská výška a stabilní klima vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.
Detailní popis produktu
Oblast Cajamarca se nachází v severní části Peru a je charakteristická horským terénem a ideálním mikroklimatem pro pěstování kávy. Nadmořská výška mezi 1500–2000 m n. m., dostatek srážek a stabilní teploty umožňují pomalé zrání třešní, což se pozitivně promítá do komplexity a sladkosti výsledného šálku. Výsledkem je elegantní a dobře vyvážená káva s typickým charakterem peruánského terroiru – čistá, sladká a velmi dobře pitelná.
Zpracování a fermentace
Kávové třešně jsou sbírány ručně v optimální zralosti a následně pečlivě tříděny. Po odslupkování probíhá fermentace ve vodních nádržích po dobu přibližně 24–48 hodin, během které dochází k přirozenému rozkladu zbytkové dužiny. Fermentační proces je kontrolovaný tak, aby podpořil čistotu chuti, jemnou aciditu a přirozenou sladkost kávy, aniž by došlo k nežádoucím fermentačním tónům. Následně je káva promyta čistou vodou a sušena na slunci – buď na betonových plochách, nebo vyvýšených afrických lůžkách, dokud nedosáhne optimální vlhkosti. Tento šetrný způsob zpracování zachovává čistý a vyvážený charakter šálku s jemnými ovocnými tóny a dlouhou sladkou dochutí.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Espresso |
| Chuťový profil: | Baskický cheesecake, červené jablko, mléčná čokoláda, citrusy |
| Farmář: | regionální farmáři |
| Farma: | komunitní zpracování |
| Region: | Cajamarca |
| Odrůda: | Caturra, Bourbon |
| Zpracování: | Washed |
| Nadmořská výška: | 1500-1800 m n.m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
