.jpg){kind=logo}
Kenya -Kangocho ES
Region Nyeri patří mezi nejuznávanější kávové oblasti Keni. Nachází se na úpatí hory Mount Kenya, kde úrodná vulkanická půda, vysoká nadmořská výška a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.
Detailní popis produktu
O produkci se starají drobní farmáři sdružení v družstvu Gikanda Farmers' Cooperative Society, kteří pěstují především odrůdy SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Díky pomalému zrání kávových třešní vzniká káva s typickým keňským charakterem – výraznou ovocností, šťavnatou aciditou a čistým chuťovým profilem. Výsledkem je elegantní a dobře vyvážená káva s bohatou komplexitou.
Zpracování a fermentace
Kávové třešně jsou sklízeny ručně pouze v optimální zralosti a následně dopraveny do promývací stanice Kangocho. Po odslupkování probíhá fermentace v betonových nádržích přibližně 16 až 24 hodin, během které dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně jsou zrna několikrát promyta čistou vodou a sušena na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 10 až 14 dní, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti. Tento šetrný promytý způsob zpracování zvýrazňuje čistotu šálku, jasnou ovocnost a živou aciditu, které jsou pro kávy z oblasti Nyeri charakteristické.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Espresso |
| Chuťový profil: | bílý čaj, borůvky, maliny, meruňka |
| Farmář: | kooperace farmářů |
| Farma: | Kangocho Factory |
| Region: | Nyeri |
| Odrůda: | Ruiru, Batian, SL-28, SL-34 |
| Zpracování: | Washed |
| Nadmořská výška: | 1600 - 1800 m n. m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
