VÁNOČNÍ KÁVA FL - limitovaná edice 250 g

Detailní popis produktu

VÁNOČNÍ FILTR,

který voní jako vánoční pečení. Spojili jsme keňskou Kagumoini s kolumbijskou Peñas Blancas Estate 1 v anaerobním naturálním zpracování a vznikla směs plná kandovaného ovoce, koření a sladkosti.

Keňská složka pochází z washing stationu Kagumoini nedaleko města Karatina v regionu Nyeri, kam kávové třešně dodávají drobní pěstitelé sdružení v družstvu Mugaga. Pěstují odrůdy SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian ve výšce 1 650 až 1 800 metrů na úrodných svazích hory Keňa, kde chladnější klima nechává třešně pomalu dozrávat. Káva prochází pečlivým promytým zpracováním a do šálku přináší svěží, šťavnatou kyselost a citrusový tón, který připomíná kandovanou pomerančovou kůru.

Kolumbijská složka vznikla ve zpracovatelském centru Peñas Blancas v oblasti Acevedo v regionu Huila, které vedou producenti Nestor Lasso a Jhon Vergara. Centrum funguje jako komunitní projekt: drobní pěstitelé z okolí sem dodávají své třešně a získávají přístup k moderním technologiím, odborné podpoře a férovým cenám. Ručně sbírané zralé třešně odrůd Castillo a Caturra z výšky 1 600 až 1 900 metrů fermentují 48 až 72 hodin v uzavřených tancích bez přístupu kyslíku a poté se téměř měsíc pomalu suší na vyvýšených postelích. Do směsi tak přinášejí hloubku sušeného ovoce, krémové tělo a plnou sladkost, jako když rozkrojíte vánoční štolu.

Směs je vyladěná pro filtrové metody, ať už připravujete kávu v dripu, Chemexu nebo AeroPressu. Nejlépe vynikne, když ji necháte trochu vychladnout a postupně se otevře ve všech svých vrstvách.