Etiopie - Iron Lion

Detailní popis produktu

Iron Lion je naturálně zpracovaný komunitní lot z regionu Guji v Etiopii. Tato káva se snaží splnit oblíbené požadavky na ovocnou a expresivní etiopskou naturální kávu. Je vytvořena tak, že byly vybrány 3 šarže zpracované naturální metodou nejvyšší kvality z různých mycích stanic, které byly smíchány tak, aby se dosáhlo roční konzistentní profilace. Jedná se o odrůdy 74158, 74110 a 75112.

Jak vznikl název této kávy

Název Iron Lion odkazuje na píseň "Iron Lion Zion" od Boba Marleyho. Texty přímo souvisí s rastafariánskou vírou. Sion je „zaslíbená země“, v písni odkazující na Etiopii. Lev odkazuje na lva z Judy, který se objevil na staré královské etiopské vlajce a představuje Haile Selassieho, bývalého etiopského císaře, kterého rastafariáni považují za svého Mesiáše. Během své vlády bojoval za nezávislost, pokrok a mír. Položil základ pro zrušení pozdního koloniálního otroctví a pro vytvoření demokratické ústavy. Tohle je ryze rebelská káva!

Zpracování

Tato naturální šarže je vyrobena z dobře vybraných, zralých třešní. Třešně jsou při příjmu namáčeny, aby se odstranily všechny třešně nízké kvality, a poté se suší na afrických lůžkách po dobu 14 až 18 dnů. 

Zprostředkovatel Daye Bensa zajišťuje kvalitu přímým získáváním od farmářů, kteří dodržují nejlepší sklizňové postupy, a energicky oddělují vadné a nezralé/přezrálé třešně, poskytují konzistentní postupy zpracování, stejně jako dobré skladování a postupy zjišťování vad při mletí a loupání.