.jpg){kind=logo}
Kolumbie - John Hurtado - Wush Wush FL
Okolí je bohaté na prameny vody a původní lesy, které vytvářejí jedinečný ekosystém. John klade důraz na udržitelnost, ponechává prostor místní fauně a flóře a podporuje přirozenou obnovu půdy. Na farmě panuje hluboký respekt k rostlinám – sběrači jsou vedeni k tomu, aby svou práci chápali jako součást živého prostředí.
Zpracování a fermentace
Po ruční selektivní sklizni jsou třešně pečlivě tříděny a omyty, aby se odstranily veškeré nečistoty. Následně putují do nerezových fermentačních nádrží, kde probíhá řízená fermentace. Proces trvá celkem přibližně 72 hodin a probíhá v několika cyklech – třešně se opakovaně promíchávají a znovu ukládají do nádrží podle teploty a požadovaného chuťového výsledku. Po dokončení fermentace se káva suší na slunci po dobu 8–12 dní. Odpoledne se zrna zakrývají, aby byl proces sušení stabilní a chráněný před vlhkostí. Díky této pečlivé práci vzniká káva s čistým, komplexním a harmonickým chuťovým profilem. Mahusa je důkazem, že když se spojí zkušenosti, úcta k přírodě a precizní fermentace, vzniká šálek s opravdovým charakterem.
