Kenya-Ngacha Collective Natural ABC

Detailní popis produktu

Historie farmy sahá až do roku 1954, kdy ji založil John Muriuki Ngacha. V době koloniální nadvlády byla místním farmářům přísně omezována výměra, na které mohli kávu pěstovat. John tehdy tajně vysadil další čtyři kávovníky, za což byl zatčen a jeho stromy byly odstraněny. I přes tuto událost se rodině podařilo tradici pěstování kávy zachovat a dnes na farmě pokračuje další generace. V úrodné vulkanické půdě zde rostou odrůdy SL28 a SL34, které jsou pro keňskou kávu typické. Vysoká nadmořská výška a chladnější klima zpomalují zrání třešní a dávají jim více času rozvinout sladkost a komplexitu. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, příjemnou aciditou a jemným květinovým charakterem.

ZPRACOVÁNÍ A SUŠENÍ

Po ruční sklizni jsou třešně dopraveny na farmu Ngacha Estate, kde probíhá pečlivé třídění. Pro další zpracování jsou vybrány pouze zralé a zdravé třešně, které se následně nechávají 24 hodin máčet. Poté jsou rozprostřeny na vyvýšených afrických postelích, kde probíhá přirozené sušení v celé třešni. Během sušení se třešně pravidelně obracejí, aby schnuly rovnoměrně, a průběžně se odstraňují poškozené nebo vadné plody. Celý proces trvá přibližně 14–20 dní. Díky naturálnímu zpracování a pečlivému třídění vzniká šťavnatá a sladká keňská káva s výrazným ovocným charakterem a jemnou květinovou aromatikou.