Ethiopie-Yirgacheffe ES

Detailní popis produktu

Etiopie – Yirgacheffe 

Káva Lalisaa Mulunesh Biftu pochází z proslulé oblasti Yirgacheffe v jižní Etiopii, která je považována za jedno z nejlepších míst na světě pro pěstování výběrové kávy. Farmářka Mulunesh Biftu pěstuje své kávovníky ve vysoké nadmořské výšce 2 060 m n. m., což zajišťuje pomalé dozrávání třešní a vysokou koncentraci chutí.V šálku tato káva nabízí explozi tropického ovoce, citrusů a čokolády, které se snoubí v harmonickém, sladce ovocném profilu typickém pro naturálně zpracované kávy z Yirgacheffe.

Původ a projekt Lalisaa

Projekt Lalisaa, pod který Mulunesh patří, vznikl s cílem podpořit drobné farmáře v Etiopii, zkrátit dodavatelský řetězec a zajistit, aby producenti dostávali férovou odměnu za svou práci.
Farmáři zapojení do projektu získávají agronomickou podporu a školení v oblasti pěstování, sklizně a zpracování kávy. Mulunesh tak může exportovat svou kávu pod vlastním jménem a rozvíjet svou farmu v souladu s udržitelnými zásadami.

Díky těmto aktivitám si káva Lalisaa získává uznání po celém světě – nejen pro svou kvalitu, ale i pro férový přístup a transparentnost původu.

Zpracování a fermentace

Mulunesh používá tradiční přirozený (natural) způsob zpracování, který zvýrazňuje ovocnost a sladkost kávy.
Po ruční selektivní sklizni jsou vybírány pouze zralé, červené třešně. Ty se suší 2–4 týdny na vyvýšených afrických lůžkách, pravidelně se obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a čistý chuťový profil. Během tohoto procesu dochází ke spontánní fermentaci uvnitř třešní, která probíhá díky přírodním kvasinkám přítomným na slupce. Tato fermentace dodává kávě charakteristické tóny manga, citrusů a čokolády, s jemným květinovým dozvukem.Mulunesh využívá organické hospodaření – bez chemických hnojiv a pesticidů, s mulčováním, kompostováním a agrolesnickými technikami, které podporují biodiverzitu.