Ethiopia - Guji Siko 250g ES

Detailní popis produktu

Etiopie – Guji Siko 

Guji Siko Natural  je výjimečný naturální microlot z horské oblasti Siko v regionu Guji v Etiopii. Káva vzniká díky vášni a pracovitosti Alemayehu Saliho, který provozuje mokrý mlýn a sušící stanici ve své rodné vsi. Díky vysoké nadmořské výšce, bohaté půdě a pečlivému zpracování tato káva nabízí čistý a komplexní chuťový profil, který je pro Guji typický.

Zpracování a fermentace

Káva je zpracována přirozenou (natural) metodou. Po ručním selektivním sběru jsou celé kávové třešně pečlivě tříděny při příjmu do stanice a následně rozprostřeny v tenkých vrstvách na vyvýšených afrických lůžkách.

Fermentace probíhá přirozeně uvnitř dužiny třešní během sušení, bez přidání kvasinek nebo vody. Třešně jsou pravidelně obraceny, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí a stabilní kvalita. Celý proces sušení trvá několik týdnů, dokud káva nedosáhne ideální vlhkosti.

Tento způsob zpracování zvýrazňuje ovocnou sladkost, šťavnatost a čistotu šálku, typickou pro vysoce položené oblasti Guji.