.jpg){kind=logo}
Costa Rica - Humming Bird FL
Costa Rica Humming Bird pochází z vyhlášené oblasti Tarrazú v Kostarice, kde se kávovníky pěstují v nadmořské výšce kolem 1 400 m n. m. Jedinečné mikroklima této oblasti je ovlivněno blízkostí sopky Irazú i oceánu, což vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní. Výsledkem je káva s výraznou sladkostí, šťavnatostí a čistým chuťovým profilem.
Detailní popis produktu
Costa Rica - Humming Bird FL
Pěstování probíhá bez použití pesticidů a chemických hnojiv. Sklizeň je výhradně ruční a třešně jsou pečlivě tříděny, aby byly zpracovány pouze dokonale zralé plody. Díky tomu si káva zachovává přirozený charakter a vysokou kvalitu.
Zpracování a fermentace
Kávové třešně se sbírají a třídí ručně, aby do zpracování šly jen plně zralé, přirozeně sladké a šťavnaté plody. Farma během sezóny odstraňuje plevel ručně a nepoužívá pesticidy ani hnojiva.
Po sklizni se třešně zbaví slupky, ale na zrnech se záměrně ponechá malé množství dužiny (0–10 %). Ta slouží jako přirozená živná půda pro následnou fermentaci.
Následuje kvasinková fermentace (yeast fermentation). Probíhá pomocí přirozených mikroorganismů, které se vyskytují na povrchu třešní a kolem zrn. Jde o pečlivě kontrolovaný proces, při kterém rozhoduje hlavně správné načasování: fermentace musí rozvinout sladkost a ovocné tóny, ale nesmí přerůst do nežádoucích kvašených chutí.
Po ukončení fermentace se káva promyje, čímž se odstraní zbytky dužiny, a poté se suší.
Výsledkem je čistý, sladký a šťavnatý šálek, který dobře ukazuje potenciál vulkanického terroiru oblasti Tarrazú.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Filtr |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtrovaná káva |
| Chuťový profil: | Květinový parfém, fíky, med, bílý čaj |
| Farmář: | Sdružení farmářů |
| Farma: | San Ramon Café de Altura |
| Region: | Tarrazú |
| Odrůda: | Caturra, Catuai |
| Zpracování: | Yeast washed |
| Nadmořská výška: | 1400 m n. m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
