.jpg){kind=logo}
BRAZÍLIE – CHAPADÃO DA FERRO FL
Chapadão de Ferro je výběrová káva z oblasti Cerrado Mineiro, kde se rodina Márcia věnuje pěstování kávy už čtyři generace. Jeho dědeček patřil mezi první pěstitele, kteří začali s kávou v této dnes známé oblasti. Dnes Márcio hospodaří společně se svou ženou Tâniou a synem Leonardem na farmě o rozloze 110 hektarů, z nichž 80 hektarů je věnováno kávě. Zaměřují se především na odrůdy Red Catuaí a Mundo Novo.
Detailní popis produktu
Káva roste v nadmořské výšce 1 200 m n. m. na červené půdě Latossolo. Sklizeň probíhá mechanizovaně během hlavní sklizňové sezóny od června do srpna.
Zpracování a fermentace
Pro tento lot byly vybrány pouze rovnoměrně zralé třešně Red Catuaí, které po sklizni prošly pečlivým tříděním. Následovala pomalá fermentace, po které byly celé kávové třešně sušeny na betonových terasách. Sušení probíhalo kontrolovaným způsobem až do dosažení optimální vlhkosti 11 %. Výsledkem je čistý a komplexní naturálně zpracovaný lot, ve kterém se propojuje charakter odrůdy Red Catuaí s podmínkami regionu Cerrado Mineiro.
Catuaí
Catuaí je odrůda vyšlechtěná v brazilském Instituto Agronômico (IAC) v São Paulu. Vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a díky svému kompaktnímu vzrůstu, vysoké produktivitě a stabilní kvalitě se stala jednou z nejrozšířenějších odrůd v Brazílii.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Filtr |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtrovaná káva |
| Chuťový profil: | Smetanový meruňkový jogurt, arašídové máslo, kandované ovoce |
| Farma: | Márcio farm´s |
| Farmář: | Márcio |
| Region: | Campos Altos, Minas Gerais |
| Odrůda: | Red Catuai |
| Zpracování: | Natural |
| Nadmořská výška: | 1200 m n.m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
