.jpg){kind=logo}
Nicaragua - Finca Aurora natural FL
Finca Aurora Parainema Experimental Natural je výběrová káva z oblasti Matagalpa v Nikaragui, pocházející z rodinné farmy Dr. Enrique Ferrufina, která se pěstování kávy věnuje již od roku 1992. Farma hospodaří v souladu s přírodou, pod stínem původních stromů a s důrazem na udržitelnost a maximální kontrolu kvality během celého procesu.
Detailní popis produktu
Nicaragua - Finca Aurora natural FL
Tato šarže je z odrůdy Parainema – moderní hybridní variety odolné vůči chorobám, která v šálku nabízí elegantní sladkost, jemnou ovocnou kyselost a plné, sametové tělo. Finca Aurora je držitelem certifikace Rainforest Alliance a klade důraz na ekologické postupy. Zachovává přirozený ekosystém, podporuje biodiverzitu a veškerá voda použitá při zpracování je recyklována. Díky vlastní infrastruktuře pro fermentaci i sušení má farma plnou kontrolu nad každou sklizní.
Zpracování a fermentace
Po ručním sběru jsou vybírány pouze dokonale zralé třešně, které následně procházejí experimentálním naturálním procesem s anaerobní fermentací. Třešně fermentují v uzavřených nádobách bez přístupu kyslíku po dobu 72 až 120 hodin. Tento řízený proces podporuje vznik ovocných esterů a komplexních aromatických tónů. Po fermentaci se káva suší pomalu 20–25 dní na vyvýšených afrických lůžkách, nejprve na slunci a poté ve stínu, dokud nedosáhne ideální vlhkosti. Výsledkem je čistý, vyvážený a výrazně ovocný chuťový profil.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtrovaná káva |
| Chuťový profil: | ostružiny, whiskey, vanilková coca-cola, brownie |
| Farmář: | Dr. Enrique Ferrufino |
| Farma: | Finca Aurora |
| Region: | Matagalpa |
| Odrůda: | Parainema |
| Zpracování: | Experimental Natural / Anaerobní fermentace |
| Nadmořská výška: | 1 200–1 400 m n. m. |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
