.jpg){kind=logo}
Kolumbie - Sebastián Ramiréz - Liči FL
Colombia El Placer Lychee je moderní a výrazně aromatický microlot z farmy Sebastiána Ramiréze, který posouvá hranice chuťového zážitku. Díky experimentálnímu zpracování s přidáním dehydratovaného liči a ovocné glukózy vzniká neuvěřitelně voňavá káva s intenzivní ovocnou sladkostí a exotickým charakterem.
Detailní popis produktu
Kolumbie - Sebastián Ramiréz - Liči FL
Sebastián Ramiréz je čtvrtou generací pěstitelů kávy a na své farmě Finca El Placer v regionu Quindío se už více než deset let věnuje inovativním metodám zpracování. Jeho cílem je minimalizovat spotřebu vody a zároveň vytvářet kávy s unikátním chuťovým podpisem. El Placer je známý udržitelným přístupem k zemědělství, péčí o půdu i podporou zvířecí nadace Bienestar Animal.
Zpracování a fermentace
Třešně jsou ručně sbírány s důrazem na optimální zralost a následně procházejí anaerobní fermentací po dobu 120 hodin při kontrolované teplotě 18 °C. Proces probíhá formou karbonické macerace, kdy se do tanků přidává CO₂ pro vytvoření stabilního prostředí bez přístupu vzduchu. V této fázi se zároveň přidává dužina naočkovaná kyselinou mléčnou a také dehydratované liči spolu s ovocnou glukózou, které kávě dodávají výraznou exotickou sladkost.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Filtr |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtrovaná káva |
| Chuťový profil: | Citronová tráva, liči, cuba libre |
| Farmář: | Sebastián Ramiréz |
| Farma: | El Placer |
| Oblast: | El Eje Cafetero, Quindio |
| Odrůda: | Pink bourbon |
| Zpracování: | Co-fermentation |
| Nadmořská výška: | 1500 - 1744 m n. m. |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
