Kenya Kii AB FL

Detailní popis produktu

Keňa Kii Factory AB 

Káva Kii Factory AB pochází z vyhlášené oblasti Kirinyaga na úpatí majestátní hory Mount Kenya. Stanice Kii Factory, provozovaná družstvem Rungeto Farmers Cooperative Society, sdružuje více než 850 drobných pěstitelů, kteří společně vytvářejí jednu z nejčistších a nejvyváženějších keňských káv.

Kirinyaga znamená v překladu „hřeben bělosti“ – podle zasněžených vrcholků hory Mount Kenya. Právě zde, na bohaté vulkanické půdě, se pěstují jedny z nejlepších afrických káv. Ideální nadmořská výška, tradiční promývací metody a dlouholeté zkušenosti farmářů dávají vzniknout kávě s výjimečnou čistotou a komplexností chuti.

Fermentace a zpracování

Zralé červené třešně jsou ručně sbírány a přísně tříděny, aby se zajistila pouze ta nejvyšší kvalita. Po odslupkování káva fermentuje 16–24 hodin v závislosti na teplotě. Následně se promývá čistou vodou z řeky Kii a poté se 12 hodin máčí, aby se vyrovnala chuť a odstranily zbytky slizu.

Poté se zrna suší 14 dní na vyvýšených afrických postelích, kde jsou pravidelně obracena a chráněna před přímým sluncem i vlhkostí. Celý proces probíhá s maximální péčí o detail a kvalitu vody i prostředí.