Kenya-Kagumoini AA 250g ES

Detailní popis produktu

Kenya Kagumoini AA

pochází z proslulé centrální oblasti Keni, konkrétně z regionu Kirinyaga na úpatí hory Mount Kenya. Káva je zpracována ve stanici Kagumoini Factory, která byla založena v roce 1993 a spadá pod Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Právě pečlivá práce drobných farmářů a důraz na kvalitu v každém kroku zpracování dávají této kávě typický keňský charakter.

Na produkci se podílí stovky malých pěstitelů, kteří obhospodařují malé farmy s přibližně 200 kávovníky. Kávovníky odrůd SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian rostou v nadmořské výšce 1 650–1 800 m n. m., kde chladnější klima a pravidelné srážky umožňují pomalé zrání třešní. Díky tomu vzniká káva s vysokou hustotou zrna, výraznou aciditou a komplexním chuťovým profilem.

Zpracování a fermentace
Káva je zpracována promytou metodou. Po ruční sklizni jsou zralé třešně odslupkovány a následně fermentovány po dobu 12–24 hodin. Po fermentaci se káva promývá čistou vodou a ještě krátce namáčí, aby se podpořila čistota a šťavnatost chuti. Sušení probíhá na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 10–15 dní.

Označení AA znamená největší velikost zrna v keňském systému třídění a je tradičně spojováno s vysokou kvalitou a výrazným chuťovým projevem.