.jpg){kind=logo}
Kenya-Kagumoini AA ES
Tato káva pochází z proslulé centrální oblasti Keni, konkrétně z regionu Kirinyaga na úpatí majestátní hory Mount Kenya. Na produkci se podílí stovky malých pěstitelů, kteří obhospodařují farmy s přibližně 200 kávovníky. Odrůdy SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian rostou v nadmořské výšce 1 650–1 800 m n. m., kde chladnější klima a pravidelné srážky umožňují pomalé zrání třešní. Díky tomu vzniká káva s vysokou hustotou zrna, výraznou aciditou a komplexním chuťovým profilem.
Detailní popis produktu
Kenya Kagumoini AA
Označení AA představuje největší velikost zrna v keňském systému třídění a je tradičně spojováno s vysokou kvalitou a výrazným chuťovým projevem. Výsledkem je čistá, šťavnatá a elegantní keňská káva s typickou svěžestí a komplexností. Zpracovává se ve stanici Kagumoini Factory, založené v roce 1993, která spadá pod družstvo Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Právě pečlivá práce drobných farmářů a důraz na kvalitu v každém kroku zpracování dávají této kávě její typický keňský charakter.
Zpracování a fermentace
Káva je zpracována tradiční promytou metodou (washed). Po ruční selektivní sklizni jsou zralé třešně odslupkovány a následně fermentovány po dobu 12–24 hodin. Po fermentaci se káva důkladně promývá čistou vodou a ještě krátce namáčí, aby se podpořila čistota šálku a šťavnatost chutí. Sušení probíhá na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 10–15 dní, během nichž jsou zrna pravidelně obracena pro rovnoměrné schnutí a maximální kvalitu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Espresso |
| Chuťový profil: | datle, nektarinka, grep |
| Farmář: | kooperace farmářů |
| Farma: | Kagumoini Factory |
| Region: | Kirinyaga |
| Odrůda: | Batian, Ruiru 11, SL-34, SL-28 |
| Zpracování: | promyté (Fully Washed) |
| Nadmořská výška: | 1650-1800 m n. m |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
