.jpg){kind=logo}
Etiopie - Uraga FL
Etiopie – Uraga Carbonic Maceration je výrazná filtrovaná káva, která krásně ukazuje, jak moderní fermentační techniky dokážou posunout tradiční etiopský profil do úplně nové dimenze. V šálku najdeš tóny sušeného tropického ovoce, višňového likéru a jemnou sladkost vanilky. Výsledkem je komplexní, šťavnatá a aromatická káva, která potěší milovníky experimentálnějších profilů.
Detailní popis produktu
Etiopie - Uraga FL
Káva pochází z mycí stanice Uraga v regionu Guji, který byl dříve součástí Yirgacheffe, ale díky specifickému mikroklimatu a vysoké kvalitě produkce se dnes řadí mezi samostatné a velmi ceněné oblasti Etiopie. Stanice Uraga spolupracuje s drobnými farmáři z okolí, kteří pěstují kávu tradičními a převážně ekologickými postupy.
Zpracování a fermentace
Tato šarže byla zpracována metodou karbonické macerace. Po selektivním ručním sběru jsou celé kávové třešně pečlivě tříděny a následně uzavřeny do hermeticky uzavřených nádob naplněných oxidem uhličitým. Prostředí bohaté na CO₂ výrazně ovlivňuje mikrobiální aktivitu během fermentace a umožňuje vznik velmi specifických aromatických látek. Fermentace probíhá uvnitř neporušených třešní po dobu několika dnů až týdnů. Po jejím dokončení jsou třešně promyty čistou vodou a sušeny na vyvýšených afrických lůžkách, kde se pravidelně obracejí, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení a stabilní kvality.
Výsledkem je výjimečná etiopská káva s moderním rukopisem, která spojuje tradiční terroir Guji s inovativním přístupem ke zpracování a nabízí nezapomenutelný chuťový zážitek ve filtru.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Filtr |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtrovaná káva |
| Chuťový profil: | červený pomeranč, višňový likér, fermentovaný pepř |
| Farmář: | Drobní farmáři |
| Farma: | Uraga |
| Oblast: | Guji |
| Odrůda: | JARC, Landraces |
| Zpracování: | Carbonic maceration |
| Nadmořská výška: | 1925 - 1945 m n. m. |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
