Ethiopie-Yirgacheffe FL

Detailní popis produktu

Ethiopie-Yirgacheffe ES

Mulunesh je součástí projektu Lalisaa, který vznikl s cílem podpořit drobné etiopské farmáře, zkrátit dodavatelský řetězec a zajistit férové podmínky pro producenty. Farmáři zapojení do projektu získávají agronomickou podporu, školení v oblasti pěstování, sklizně i zpracování. Díky tomu může Mulunesh exportovat svou kávu pod vlastním jménem a rozvíjet farmu v souladu s udržitelnými zásadami. Projekt Lalisaa si získává uznání po celém světě nejen díky špičkové kvalitě kávy, ale také díky transparentnosti a férovému přístupu k producentům.

Zpracování a fermentace

Tato káva je zpracována tradiční naturální metodou (natural), která výrazně podporuje ovocnost a sladkost výsledného šálku. Po ruční selektivní sklizni jsou vybírány pouze dokonale zralé, červené třešně. Ty se následně suší 2–4 týdny na vyvýšených afrických lůžkách, kde jsou pravidelně obraceny pro rovnoměrné schnutí a čistý chuťový profil. Během sušení probíhá spontánní fermentace uvnitř dužiny třešní, způsobená přírodními kvasinkami na slupce. Tento proces dodává kávě její typické tóny manga, citrusové svěžesti a čokoládové sladkosti. Mulunesh navíc hospodaří ekologicky – bez chemických hnojiv a pesticidů, s využitím kompostování, mulčování a agrolesnických technik, které podporují biodiverzitu a zdraví půdy. Výsledkem je výjimečná etiopská káva s jasným původem, intenzivní ovocností a moderním, čistým naturálním charakterem.