Costa Rica - Humming Bird

Detailní popis produktu

Tato káva pochází z oblasti Tarrazú v Kostarice. Kávové plantáže se nachází v nadmořské výšce 1400 m n. m. Díky vysoké nadmořské výšce a unikátnímu mikro-klima, kdy jsou kávové plantáže blízko sopky Irazú a současně u moře, jsou pro růst kávovníků zajištěny výborné podmínky s vysokou vlhkostí, úrodnou půdou a slunečním svitem.

Pěstování kávy probíhá bez použití pesticidů a hnojiv. Třešně jsou sbírány a tříděny ručně. Výsledkem jsou tak přirozeně sladká a šťavnatá kávová zrna.

Zpracování

Při sběru se na zrnkách nechává malé procento (do 10 %) dužiny, která napomáhá k přirozené fermentaci. 

Zbytkové třešně jsou fermentované a usušené do formy prášku, ze kterého se následně vyrobí postřik. Tímto postřikem se postříkají nasbírané třešně. Jde o nízkonákladový, ale důsledně kontrolovaný proces, při kterém je důležité správné načasování. Díky tomuto způsobu fermentace, se třešně nemusí fermentovat v tancích.

Tato fermentace zrnkům dodává přirozenou sladkost.