.jpg){kind=logo}
Colombia Los Nogales Decaf Typica FL
Farma Los Nogales se nachází v oblasti Bruselas v kolumbijském regionu Huila. Vede ji Oscar Hernández, třetí generace rodiny, která svůj život zasvětila pěstování výběrové kávy. Navazuje na odkaz svého otce Ricaurteho Hernándeze, vítěze prestižní soutěže Cup of Excellence, a propojuje dlouholeté zkušenosti s moderním vědeckým přístupem.
Jak ji připravit na V60.
- Zalijte kávu 60 g vody, aby celá zvlhla, a nechte ji 45 s odpočinout.
- Pomalu lijte krouživým pohybem od středu do 180 g.
- V čase 1:50 dolijte do 300 g.
- Káva by měla dokapat kolem 3:45. Protekla rychle? Umelte jemněji.
Tip od pražírny: Díky mosto zpracování je tahle káva výrazně kyselá. Melte proto o něco jemněji, aby extrakce trvala déle a kyselost se vyvážila sladkostí. Pak ji nechte pár minut vychladnout. Kolem 50 °C se kyselost zakulatí a vynikne limetka, zelený čaj a tropické ovoce.
Detailní popis produktu
Los Nogales patří mezi nejprogresivnější farmy v Kolumbii. Důraz je zde kladen nejen na pečlivé pěstování kávovníků, ale také na výzkum fermentačních procesů, mikrobiologie a biochemie. Díky tomu vznikají kávy s mimořádnou čistotou, sladkostí a komplexním chuťovým profilem. Tato káva prošla metodou Decaf Mosto, která umožňuje odstranit kofein přirozenou cestou bez použití chemických rozpouštědel. Zrna si tak zachovávají svůj původní charakter, bohaté aroma i plnou chuť.
Zpracování a fermentace
Sklizeň probíhá výhradně ručně, přičemž se vybírají pouze dokonale vyzrálé kávové třešně. Po sklizni následuje třídění metodou floating, při které jsou třešně ponořeny do vody a odstraní se všechny méně kvalitní nebo nezralé plody. Následně probíhá 24hodinová fermentace, po které jsou třešně důkladně promyty. Poté se zrna několik dní suší na slunci a po dosažení optimální vlhkosti se odstraní pergamenová vrstva. Samotný proces odstranění kofeinu začíná ponořením zelených zrn do vody o teplotě přibližně 40 °C ve dvou čtyřhodinových cyklech. Poté se přidává mosto – přírodní sladká šťáva získaná z kávových třešní. Během přibližně 24 hodin dochází k přirozenému odstranění kofeinu, aniž by byla narušena chuť kávy.
Na závěr je káva znovu promyta a přibližně 5 dní šetrně sušena, dokud nedosáhne ideální vlhkosti a stability. Výsledkem je výběrová bezkofeinová káva, která si zachovává svou sladkost, čistotu a komplexní chuťový profil.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Způsob přípravy: | Filtr |
| Chuťový profil: | limetka, zázvorová limonáda, zelený čaj, tropické ovoce |
| Farmář: | Oscar Hernandéz |
| Farma: | Los Nogales |
| Region: | Lot Nispero, Huila |
| Odrůda: | Týpica |
| Zpracování: | mosto fermentation |
| Nadmořská výška: | 1900 m.n.m. |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.